BIZCOCHO ESPECIADO DE MANZANAS Y FRUTAS DEL BOSQUE

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Estaba yo en la tarde del domingo dudando entre tirarme al sofá o meterme en la cocina. Las dos cosas podrían resultar buenas pero, mi innato sentido de “hacer algo que de resultados” me hizo escoger lo segundo.

 

Decidida, abrí la despensa, el congelador, el frigorífico y la verdad es que no se me ocurría algo novedoso hasta que vi un estupendo paquete de frutos del bosque congelados con una pinta buenísima, mire hacia el frutero vi que había manzanas y me dije ¡lo tengo!

 

{mosimage}Ingredientes:

 

200 grs. harina

2 cucharaditas de levadura

150 grs. de azúcar

150 grs. mantequilla fundida

4 huevos

Pizca de sal

½ cucharita de jengibre

2 clavos de olor

100grs. almendras laminadas

100 grs. frutos del bosque

2 manzanas

1 limón

 

 

Encendemos el horno a 170 gr. Y enmantequillados un molde si es necesario.

 

Batimos bien los huevos con la sal. Añadimos el azúcar y batimos bien.

Se añade la harina, la levadura, la mantequilla fundida, las especias, la piel del limón rallada y ¾ partes de las almendras laminadas. Se mezcla todo bien.

 

En un molde ponemos la mitad de la crema. Cubrimos con las manzanas laminadas finamente y la mitad de los frutos del bosque.

 

Echamos el resto de la crema. Alisamos con el dorso de una cuchara y hacemos lo mismo: cubrimos de láminas de manzana,  el resto de los frutos del bosque y de las almendras laminadas

 

Metemos al horno y cocemos unos 45 minutos, hasta que, pinchando con una aguja, ésta salga limpia.

 

Se sirve templada o a temperatura ambiente.

Admite congelación.

 

 

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