QUICHE DE SOLOMILLO
Aunque no lo parezca, porque las fotos han salido fatal, esta es una de las mejores quiches que he comido. Es una receta muy completa porque, al llevar carne, con una simple ensalada ya tenemos un plato único.
Como casi siempre que puedo, he hecho todo el salteado el día anterior y guardado en el frigo cubierto de papel film.
Al día siguiente, horneé el hojaldre, hice la crema con los huevos, nata y queso, y al horno.
Necesitamos:
1 solomillo de cerdo de unos 300/350 grs.
3 huevos
1 paquete de masa brisa
120 grs. de queso tipo philadelfia
200 grs. de nata líquida
1 ajo
1 calabacín grandecito o dos medianos
1 cebolla grandecita
2 zanahorias
Sal, pimienta blanca, aceite de oliva
Molde de unos 26 cms. y 5 cms. de fondo, más o menos
Preparación:
Cortar finamente la cebolla y el ajo y pocharlos en el aceite.
Lavar y raspar las zanahorias y cortarlas en trocitos. Lavar el calabacín y cortarlo en tiras, sin quitarle la piel.
Cuando la cebolla esté la cebolla medio hecha, añadir las zanahorias y el calabacín. Salpimentar. Y que todo se haga muy lentamente.
Una vez que esté todo hecho poner el sofrito en un colador para que suelte todo el aceite.
Limpiamos bien el solomillo de grasa e hilillos que tenga y lo cortamos en tiras no muy finas ni grandes, como de 3 ó 4 cms. y lo salteamos en una sartén con muy poquito aceite hasta que esté medio hecho. Salpimentar y poner también en un colador para que suelte todo el aceite o agüilla que pueda tener.
Forrar un molde con la pasta brisa. Si sobresale la pasta, enrollarla sobre sí misma. Se deja el papel que lleva y recortando lo que sobresale del molde. Pinchar varias veces con un tenedor y cubrirlo todo con papel albal, apretando bien sobre el molde. Hornear hasta que la pasta quede dorada.
Dejar el horno encendido a 180º.
En un bol mezclar verduras y carne.
Batir bien los huevos con la nata y el queso hasta obtener una crema fina. Echar esta crema sobre la mezcla de verduras/carne y remover bien. Verter todo sobre la pasta brisa, una vez quitado el papel de aluminio y hornear unos 45 minutos.
Comprobar que la quiche está hecha pinchando con una aguja y que esta salga limpia.
Servir templada con una ensalada verde
Admite congelación.
